文史天地
茶乡宜宾与茶文化
2018-1-22 15:31:54

    茶是世界三大饮料之一, 茶树的原产地在中国,并且是在“西南夷”。至今, 在宜宾市的产茶区尚保留有原始的野生茶树。
    茶的发现和利用,在我国已有4000多年的历史,经历了药用、食用、饮用三个阶段。清初学者顾炎武在其《日知录》中考证:“自秦人取蜀而后, 始有茗饮之事。”因此,茶的栽培、制作和饮用, 至少可以追溯到战国时代。
    宜宾是著名的产茶之乡, 所辖10个区县均产茶, 尤其以屏山、筠连、高县、宜宾县、翠屏区有名, 盛产绿茶、红茶、花茶及砖茶, 历史上曾作为贡品进贡朝廷。所产“早白尖”“龙湖翠”“叙府龙芽”等先后荣获多项国际金奖。2016年全市产茶叶达5.92万吨, 远销全国各地并出口欧洲、亚洲、非洲国家和香港特区。
    自古以来, 茶便于文化结下了不解之缘。茶农们在生产劳动中, 自编自唱的山歌, 淳朴优美:“手采茶叶口唱歌, 一箩茶叶一箩歌。妹儿山上采春芽, 阿哥炒茶等妹喝。”山歌此起彼伏, 回荡山坡。茶被文人雅士称之为“茗”,文人品茗品出了味道, 也品出了无数优秀的诗词歌赋和茶叶专著。唐代陆羽的《茶经》影响至今,连宋徽宗赵佶放着皇帝不好好做,而写出了《大观茶论》这种专业性很强的专著,可见茶对人的生活影响至深。历代到过宜宾的名人, 都留下了无数脍炙人口的品茗诗, 如杜甫、苏轼、黄庭坚、范成大、陆游等。而茶联更是我国楹联宝库中的一支奇葩,历朝历代, 不乏古朴高雅、风趣幽默之作。
   “岩门山上茶, 扬子江中水。”“客至心常热,人走茶不凉。”“为名忙,为利忙,忙里偷闲,且喝一杯茶去;劳心苦,劳力苦,苦中作乐,再倒一碗酒来。”连战先生访问大陆, 在北京老舍茶馆题写一联, 至今传为美谈:“振兴茶文化,祥和两岸情。”
    茶与人们的生活息息相关, 不仅是饮品, 也是礼品、贡品、祭品,千百年来相沿成习,形成了具有民族文化特色的茶俗。它以茶事活动为中心,贯穿于人们的曰常生活之中, 也折射了人们的心态。宜宾农村的茶俗,内容丰富, 构成了民间文化的一部分。宜宾市茶叶专家刘盛龙先生, 以自己丰富的茶业知识和生活经历,向笔者讲述了宜宾农村茶俗的方方面面,耐人寻味:
    过年过节先摆茶。大凡一个人家,不论穷富,过年过节或请客吃饭,饭前都要先摆茶来吃。穷人的茶,用土粗碗来装,摆的茶食糖果大多是用红苕糖做的。有钱人的茶,用细瓷碗或茶具来装,摆的茶食糖果也要高级些。过年吃茶,还要上黄粑或鸭儿粑,吃过茶后才摆凉菜下酒,酒喝得差不多后才上九大碗(九道主菜)吃饭。饭后再递上一杯茶。
    娘家父母大寿, 女儿要回家烧茶。当娘家的父母满五十或六十,嫁出去的女儿要在婆家把摆茶用的茶食糖果做好,背回娘家来。过生日那天,女儿要亲自泡好茶,摆上茶食糖果招待客人,以示女儿对父母的孝敬,这种形式谓之“烧茶”。这是一种礼节,也是一种风俗。谁家女儿烧的茶好,摆的糖果花样多,谁就受到称赞,作父母的也感到光彩。
    种田栽秧要呷茶。栽秧季节,每户人家都要请人帮忙,请的人多半是亲戚朋友或邻居,他们都不要工钱。因此,主人除热情招待酒饭之外,中途息稍时要摆茶给他们呷(方言,即吃),呷茶时还要有鸭儿粑、盐蛋等小吃,这顿茶又叫“打么伙”。至今,这种风尚还很流行。
    走亲访友要封茶。农村走亲戚,一般要上街封茶食作礼品。封茶,就是去买包装好了的茶食。过去的茶食是白糖、冰糖、月饼、蛋条、果子。封茶食就是里层用草纸包,外层用白纸包,用有花纹图案的红纸标签贴面上,再用细麻绳捆扎成有棱有角的。回娘家的茶食一定要有冰糖,俗话说“女儿是冰糖封封”,“养女就要吃冰糖”。这里流传着这样的歌谣:“么妹回娘家,没得抹个(什么)拿,手头提封茶。情哥前面走,妹儿跟后头,细摇细摆呀荷嘿,妹儿跟后头。”十分形象地描绘出走亲戚的欢快情景。
    花生红苕生要烧茶。宜宾民间的习俗,每年的农历八月初一,是花生红苕的生日。就是说花生红苕快成熟了。这个时候,每家每户都要先挖一点花生红苕,拿回家淘洗干净煮好,再泡好茶,摆到家神前,先敬天地,后敬老人,尔后一家人才在一起快快乐乐地一边吃茶一边吃花生和红苕。这一则是尝新,二则是祝愿花生红苕的好收成。
    扯皮撕筋请吃茶。扯皮撕筋是指人与人之间的纠纷。如果当事人双方能自行解决,便是好事。一旦不能解决,就要上街请吃茶,请人评理。双方的亲戚朋友邻居,都被邀请去茶馆吃茶。实际上是去作证人或听评理,由当地有名望有身份的人主持公道,评定是非,进行调解。如果谁输了理,就要支付到场人的茶钱。因此,茶又成了调解纠纷构建和谐的媒介。
    中秋赏月必设茶。中秋佳节,按宜宾农村习俗,白天打糍粑晚上赏月吃月饼。赏月的仪式很庄重,要泡上一壶好茶,摆上花生、糖果、月饼等供品,摆在自家门前的敞坝上,然后合家老小向月光跪拜,祭月光,叫“敬月华”。祭完后由长辈切开月饼分给每人一块,一边吃茶吃月饼,一边赏月,慢谈细饮,直至深夜。“嫦娥奔月”和“吴刚砍树”常常是老人们向孩子们讲的故事。
    七月半接老人要祭茶。传统习俗农历的七月半是“鬼节”,有“七月半鬼乱窜”,“冥府开禁,鬼魂过年”之说。俗传七月初十开鬼门关,各家的死鬼皆放归各家,与家人团聚。这天各家都要备上茶酒果菜,放在自家门前,祭天地,祭鬼神,接自己的老人回家。十五晚上关鬼门关的时候,又要备上茶酒果菜,烧钱纸,送他们回到阴间去。这天晚上,除了给自己的老人烧钱纸外,还要另外烧一堆,给那些孤魂野鬼。七月半接老人的习俗,实际上是自古流传下来的缅怀老人的一种仪式,带有迷信色彩,至今已鲜见。
    茶与礼、茶与情、茶与食、茶与酒密不可分,成为独具地方特色的民风民俗。

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